Biertyp 

Sorte: Dry Stout
Gärverfähren: obergärig


Zutaten für ca. 22 Liter Bier

Malzmischung (Schüttung): 4,70 kg
Pale Malt:            3,90 kg
Crystal Malt:        0,20 kg
Chocolate Malt:    0,20 kg
Farbmalz:            0,10 kg
Roasted Barley:   0,30 kg

Hopfenpellets: 40 g
Northern Brewer 10,3%    15 g
Goldings 4%                     25 g

Hefe
Trockenhefe S-04             10 g
oder Windsor                    10 g
oder Wyeast 1084            50 ml

Maischen:
Einmaischen bei 55 °C mit ca. 16 Liter Wasser
1. Rast: 55 °C        5 Minuten
2. Rast: 65 °C      90 Minuten
3. Rast: 75 °C        5 Minuten
Läuterrast: 78 °C   5 Minuten
2 Nachgüsse: 78 °C je ca. 7-8 Liter

Würzekochen:
Vorderwürze: ca. 23 Liter
1. Hopfengabe zu Kochbeginn: Northern Brewer 10,3%, 15 g  
2. Hopfengabe 20 Minuten vor Kochende: Goldings 4%, 25 g
Stammwürze: 11,5 %
Anstellwürze: ca. 25 Liter

Gärung:
Anstelltemperatur:    20 °C
Hauptgärung:           20 °C   5-8 Tage
Flaschengärung:       20 °C   5 Tage; mit 4 g Zucker pro Liter oder 5 g Malzextrakt pro Liter
Reifung:                    4 °C   4 Wochen

Biercharakter:
pechschwarzes Bier mit beigem, feinporigem Schaum, intensiver Malzgeschmack, dabei harmonisch begleitet von einer samtigen Bittere und einer rasch ausklingenden Restsüße.
Alkoholgehalt: ca. 4,3 % - 4,5 %
Bittere: ca 32 EBC
Farbe: ca. 80 EBC
CO2-Gehalt: ca. 4 g/Liter

Beschreibung:
Wer kennt es nicht, das pechschwarze Bier aus Irland, das entweder geliebt oder gehasst ist. Die komplexen Aromen und die typische Bittere verdankt es der Schüttung, welche aus verschiedenen stark gerösteten Malzen besteht. Das Stout-Aroma entfaltet sich am besten, wenn das Bier nicht zu kalt getrunken wird.

Sláinte! - Prost!